永春蓬壶肉羹汤做法

永春蓬壶肉羹汤的做法如下：

材料准备

精选猪前腿瘦肉切成厚薄均匀的肉片。

地瓜粉和木薯粉适量。

高汤或清水1200毫升。

盐、味精、白砂糖、鸡粉各适量。

香葱、香菜、油葱酥少许。

可根据口味加入永春陈醋或辣椒酱。

制作步骤

将肉片切成四毫米左右的厚度，加入等量的淀粉，搅拌均匀，控制水量，不要过湿。

加入少许盐，搅拌三四分钟，确保淀粉与肉充分融合，不要搅拌太碎，保持肉质的嫩滑。

搅拌好的肉片裹上一层薄薄的粉，做成面衣。

锅中加水烧开，放入裹粉的肉片，加盐、味精调味，加盖煮两分钟。

煮好后，捞出肉片，放入碗中，撒上葱花、香菜和油葱酥。