鸡汁包的做法

鸡汁汤包的制作方法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

方法一：经典鸡汁汤包

准备材料

肉馅

山药

鸡爪冻

饺子皮

水发木耳

盐

料酒

制作步骤

山药去皮切末，与肉馅、水发木耳一同剁成茸。

鸡爪煮开后小火煮1小时，取出冷却凝结，剁成茸后放入肉馅中拌匀。

饺子皮抹上水，加入适量肉馅，捏褶包成包子状。

锅中加水，放入包好的汤包，大火烧开后小火蒸8分钟，焖3分钟后开盖。

小碟中加入醋、鸡精、糖和香油拌匀，作为蘸料。

方法二：鸡肉汤包

准备材料

面粉500克

熟鸡肉500克

净肋条肉500克

肉皮250克

原汁鸡汤100克

酱油75克

精盐10克

白糖25克

虾籽5克

葱、绍酒少许

清水适量

制作步骤

熟鸡肉切成小丁，肉皮煮至八成熟后剁碎粒。

下锅加入原汁鸡汤、鸡丁、酱油、精盐、虾籽、绍酒、姜葱末煮沸，撇去浮沫，收浓汤汁，冷却为皮汤。

猪肋条肉剁成肉葺，加酱油、白糖、姜葱末搅拌上劲后加入鸡丁皮汤调拌均匀即成鸡肉汤包馅。

制皮、包捏和成熟方法同蟹黄汤包。

方法三：简易鸡汁汤包

准备材料

高筋面粉300克

水180克

鸡汤400克

猪肉馅300克

料酒1勺

生抽2勺

老抽半勺

猪皮150克

白糖1勺

白胡椒半勺

鸡精半勺

香油1勺

盐1小撮

姜5片

葱5根

鸡爪四只

碱面2克

制作步骤

皮冻熬制加入葱姜去腥提鲜，小火煮50分钟。

盐味糖、生抽老抽放入，加水打起胶备用。

汤里的东西捞出来，放点生抽香油辣椒油吃掉，凉凉放冰箱。

加点碱面和盐，醒二十分钟。

凉的皮冻剁碎，与肉馅融合。

面揪挤子擀皮，包包子，上气四分钟就好了，不要蒸过了。

方法四：风味鸡汁汤包

准备材料

中粉200克

水110克

五花肉300克

鸡脚冻200克

胡萝卜碎100克

鸡蛋一个

花生油适量

酱油适量

盐适量

葱姜适量

胡椒粉适量

制作步骤

五花肉剁成肉糜，加入所有辅料搅打成劲。

加入胡萝卜碎继续搅拌均匀。

鸡脚冻切成小丁备用。

面团用温水和面，擀成薄皮，包入肉馅和鸡冻。

上蒸笼，大火上汽后中火蒸15分钟即可。

这些制作方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试制作。