擦菜的做法

擦菜的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

传统腌制方法

材料：选择冬季或春季的新鲜蔬菜，如白菜、豆角等。

步骤：

将蔬菜从田里割下后晾2至4个小时，散开放平，至外叶稍黄。

削去老根，剔去烂叶，揉擦后放入缸内腌制。

腌制时一层菜一层盐，层层踏实，隔天再踏压一次，上铺竹片，用洁净的大石块压住。

一般腌制一个月后即可食用。食用前可用温水泡一下后再洗，以去除泥沙。

家庭简易做法

材料：白菜、盐、水。

步骤：

将白菜洗干净稍微晾干，然后切碎。

用手搓一下，再塞进雪碧或可乐瓶子里，让它自己发酵。