山西搁锅面的做法

山西搁锅面是一道具有浓郁地方特色的面食，以下是制作搁锅面的基本步骤和所需材料：

材料准备：

面条：可以选择适合炝锅面的宽面条，如白面条、荞麦面或苏打面。

汤底：可以使用牛骨汤增加鲜味。

炸酱：大葱、蒜末、姜末炒至金黄色，加入牛肉、郫县豆瓣酱、盐、酱油、白糖等调料炒匀。

配料：韭菜、黄豆芽、香菜等，可根据个人口味添加豆腐皮、豆瓣酱、煮鸡蛋等。

制作步骤：

煮面：

将面条煮熟，捞出沥干水分。

熬制汤底：

取新鲜牛骨，煮沸后转小火煮4-5个小时，直至汤变浑浊、味道浓郁。

制作炸酱：

大葱、蒜末、姜末炒至金黄色，加入牛肉炒熟，再加入豆瓣酱、盐、酱油和白糖炒匀。

准备配料：

韭菜、黄豆芽、香菜等炒熟备用。

装盘：

将煮好的面条放入碗中，倒入炸酱汤，轻轻搅拌，使面条均匀沾满炸酱汤。

浇汤：

倒入热牛骨汤，加入炒好的配料，撒上香菜末即可。

小贴士：

牛骨汤的煮制是关键，需要长时间炖煮以充分提取风味。

炸酱的制作可以根据个人口味调整，添加不同的调料和辅料。

配料的选择可以多样化，根据季节和个人喜好添加。

请根据以上步骤尝试制作，享受美味的山西搁锅面