砂锅番茄牛肉的做法

番茄砂锅牛肉的做法如下：

牛肉片或牛腩

番茄

红薯粉

生抽、鸡精

娃娃菜、金针菇等蔬菜

葱姜蒜等调料

将牛肉片放入碗中，加入适量的盐和生抽，抓匀腌制一会入味。

取一勺红薯粉，加入五六十度的温水，搅拌均匀成稠度适中的红薯粉浆，倒入腌好的牛肉片中，再次抓匀，让牛肉片裹上一层薄薄的红薯粉浆。

锅中烧热油，放入切好的葱姜蒜炒香出味。

将切好的番茄块倒入锅中，加入一小勺盐，翻炒至番茄出汁、软烂。

炒好番茄后，倒入一碗开水，加入适量的盐和鸡精调味，形成番茄汤底。

将洗净的娃娃菜和金针菇放入番茄汤底中，煮至蔬菜变软。

另起锅烧水，将裹好红薯粉浆的牛肉片放入水中煮熟，煮至牛肉片变色即可捞出，注意不要煮太久以免牛肉变老。

将煮好的牛肉片放入砂锅中，再倒入煮好的番茄汤底和蔬菜，继续炖煮一会，让牛肉片充分吸收番茄的酸甜味和汤底的香味。

根据个人口味加入适量盐、糖等调味，炖至汤汁浓稠，撒上香菜即可出锅。

这样，一道美味的番茄砂锅牛肉就完成了。建议选择肉质较嫩且纤维少的牛肉部位，如牛肩肉或牛腱肉，这样炖煮出来的牛肉口感更佳。番茄的选择也很重要，最好选择成熟、多汁的品种，这样炖煮时更容易出汁，味道也更浓郁。