宁波鱼头做法

宁波鱼头有多种做法，以下提供几种常见的做法：

啤酒烧鱼头

材料：花鲢鱼头、青椒、红辣椒、大蒜、生姜、啤酒、料酒、盐、蚝油、老抽、生抽、鸡精。

步骤：

1. 鱼头切小块，清洗后放入大碗，加料酒和姜片腌制半小时。

2. 配菜准备：青红辣椒切圈，大蒜拍扁去皮，生姜切片。

3. 热锅烧油，撒盐防粘锅，鱼头皮朝下煎至金黄，再放鱼肉部分煎至两面金黄。

4. 倒入啤酒，不用加水，煮至鱼头熟透，加入盐、鸡精、生抽、蚝油、老抽，轻轻翻动鱼头。

5. 最后撒入青红辣椒，再煮1分钟，可加香菜或芹菜增加香味。

酱椒鱼头煲

材料：雄鱼头、开味辣椒酱、酱椒、黄灯笼辣椒、蒜茸、洋葱碎、蒜丁、生姜末、葱结、盐、鸡精、胡椒粉、高汤、料酒、菜油、猪油。

步骤：