狗肉汤的做法和配料

狗肉汤的做法和配料如下：

方法一

食材

鲜狗肉1500克

香菜200克

泡菜100克

干红椒5只

冬笋50克

绍酒50克

小红辣椒15克

精盐5克

青蒜50克

酱油25克

味精1.5克

醋15克

胡椒粉坨

湿淀粉25克

桂皮10克

芝麻油15克

葱15克

熟猪油100克

姜15克

做法

将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下入冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍，放入砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25克和清水，煮至五成烂时，切成5cm长、2cm宽的条。

将泡菜、冬笋、小红辣椒切末，青蒜切花，香菜洗净。

炒锅置旺火上，放入熟油50g，烧至八成热时入狗肉爆出香味，喷绍酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内，用小火煨至酥烂，收干汁，盛入盘内。

炒锅内放入熟猪油，烧至八成热，下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下，倒入狗肉原汤烧开，放入味精、青蒜，用湿淀粉调匀勾芡，淋入芝麻油和醋，浇盖在狗肉上，周围拼上香菜即成。

方法二

食材

狗肉适量

狗肉清汤适量

韭菜适量

苏子叶适量

苏子适量

蕨菜适量

大葱适量

食用油适量

味精适量

大酱适量

牛肉粉适量

粗细辣椒粉适量

生姜适量

做法

先将狗肉清洗干净，过水。放入高压锅加大葱生姜大酱煮半个钟备用。

接着制作酱料。起火置锅倒入适量食用油，加粗细辣椒粉炒出香味，小火。紧接着倒入剁碎的大葱末和搅碎的洋葱继续炒出香味，然后加适量煮过狗肉的清汤，牛肉粉，味精，生姜末，大酱，搅碎的苏子。

将煮熟的狗肉切片，韭菜大葱蕨菜切成一小段，和适量煮过狗肉的清汤、制作好的酱料煮熟调味即可。

方法三

食材

带骨狗肉1000克

料酒适量

辣椒粉适量

酱油适量

盐适量

鸡精适量

香菜适量

葱适量

蒜适量

干辣椒适量

花椒适量

八角适量

桂皮适量

食用油适量

鸡蛋液适量

做法

将带骨狗肉切成6块，用凉水浸泡出血水，洗净。

往锅中放入适量清水，加入狗肉，大火煮沸，撇净浮沫，另撇出油放在碗中。

将碗中的油倒入炒锅中，烧热，放入辣椒粉，炸好后倒入碗内，制成调料酱。

捞起熟透的狗肉，趁热拆出骨头，骨头放入锅内，熟肉撕成丝，放入大碗中。

择洗香菜，切成段。

在撕好的肉丝里放进葱丝、酱油、胡椒粉搅勺，入味后放热处保温。

把肉丝放入碗内，放入少许香菜后，浇适量调味酱，盛入滚开的原汤，再浇入适量蛋汁即成。

桌上备精盐、酱油、芥末、腌韭菜花、辣椒粉、味精，食者可自行调味。

这些做法和配料可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的风味效果。