食堂甘蓝菜做法

甘蓝菜的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

1. 家常炒甘蓝

材料：

甘蓝500克

油30克

葱、姜、蒜末各适量

白糖30克

米醋或香醋25~50克

生抽少许

盐2~5克

五香粉少许

水淀粉15克

香油1匙

做法：

1. 将甘蓝剥去老皮，洗净后用手撕成大块或切成菱形片，放入清水中浸泡20分钟左右以去除农药残留，然后捞出沥干水分。

2. 将葱、姜、蒜分别切好备用。根据个人口味准备好白糖、米醋、生抽、盐等调料。

3. 热锅凉油，待油温五成热时放入葱、姜、蒜末爆香。放入甘蓝快速翻炒均匀，使甘蓝受热均匀。加入适量的白糖和米醋，根据个人口味调整比例。喜欢酸一点的可以多加一点醋。加入少许生抽（如果喜欢的话）和适量的盐调味，继续翻炒均匀。

4. 如果喜欢汤汁稍微浓稠一些，可以用水淀粉勾薄芡，使糖醋汁更好地附着在甘蓝上。翻炒均匀后，关火出锅，装盘前可以淋上少许香油增加香气（如果喜欢的话）。

2. 蚝油甘蓝

材料：

甘蓝

油

盐

酱油

蚝油

米醋

味精

干辣椒段

花椒粒

葱

姜