炸撒的做法

方法一：经典山西炸撒子

和面：

将鸡蛋、面粉、黑芝麻、适量的盐和泡打粉放进一个盆里，用温水拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖上盖子醒发半小时。

切条与醒发：

将面团切成手指粗细的条状，一根一根盘在油盆里，醒发一个多小时。

炸制：

盘好的面圈用手轻轻拉一下，放油锅里开炸，炸到上色即可。

方法二：简单炸撒子

和面：

面粉中加入鸡蛋、盐，用温水和面，面要和得不软不硬。

揉面与饧制：

面团揉光后表面抹上一层食用油，盖上盖子饧30分钟。

切条与饧制：

面团饧好后切成小段，表面刷上一层油，再饧10分钟。

搓条与炸制：

饧好的面团搓成细长条，缠绕在手上，用筷子撑开，放入油锅炸至金黄。

方法三：风味炸撒子

和面：

面粉里放入盐，拌匀后缓慢倒入水，边倒边搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖保鲜膜饧30分钟。

切条与饧制：

饧好的面团切成小段，表面刷上一层油，再盖保鲜膜饧10分钟。

搓条与炸制：

饧好的面团搓成细长条，缠绕在手上，用筷子撑开，放入油锅炸至金黄。

小贴士

和面时放少许盐，炸好不需再做处理直接吃。

炸制过程中要保持中小火，不断翻动，使撒子均匀受热，炸至两面金黄即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。