小寨花鱼的做法

小寨花鱼的做法如下：

食材准备

小黄花鱼4条

葱半棵

姜一块

料酒适量

老抽适量

醋适量

盐适量

花生油适量

香菜适量

处理步骤

鱼去鳞、内脏、腮，洗净控干水分。

葱切丝，姜切片。

烹饪过程

起锅烧热放油，油热后放鱼煎至一面金黄，翻面煎另一面，至两面金黄，盛出备用。

锅中留少许底油，放葱姜爆香，放入煎好的鱼，淋入料酒、醋、生抽、盐。

加入一碗清水，炖五分钟，翻面再炖五分钟，汤汁收至差不多即可关火出锅，撒少许香菜。

另一做法

小黄花鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后均匀在鱼表鱼内部抹上盐和白胡椒粉，淋上料酒，放入姜丝葱段腌二十分钟。

鱼上去姜丝、葱段，沥干净鱼上的水分，用厨房纸吸干鱼表面的水分，然后鱼身均匀拍上干淀粉。