藕丝卷做法

莲藕卷的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

方法一：经典莲藕卷

食材：

面粉、盐、热水、凉水、猪肉、葱花、姜末、五香粉、料酒、生抽、莲藕、胡萝卜、香油。

步骤：

1. 将面粉与盐混合，分别用热水和凉水和面，形成柔软的面团。面团制作完成后，让它静置30分钟，以便充分醒发。

2. 将猪肉剁成馅，加入葱花、姜末、五香粉、料酒和生抽，搅拌均匀，确保每一口都有浓郁的肉香。

3. 将莲藕和胡萝卜洗净切成丁，混合入之前调好的肉馅中，再加入适量香油，增加馅料的香气。

4. 将醒发好的面团分成小剂，擀成薄片。然后包入准备好的馅料，确保馅料被完全包裹，避免蒸制时漏出。

5. 将包好的生坯放入蒸锅中，用中火蒸20分钟，然后焖3分钟，确保菜卷熟透，口感更佳。

6. 蒸好的莲藕菜卷外观呈现诱人的淡黄色，香气扑鼻，咬上一口，口感劲道脆爽，肉馅与莲藕的香甜完美融合，令人陶醉。

方法二：莲藕带子卷

食材：

莲藕500克（实耗180克），带子6个（每卷1个），蛋清1个。

调料：

盐5克，味精5克，盐水1000克，白醋10克，清水500克。

步骤：

1. 取粗细均匀的莲藕中段去皮，放入盐水中浸泡20分钟，令藕质略失脆劲而稍变软，以便改刀，用旋刀法旋成0.2厘米的薄片，再放到加入白醋的清水中泡5分钟，以使莲藕颜色更洁白。

2. 带子用蛋清上浆，加入盐、味精腌渍2分钟入味。

3. 用莲藕片将带子卷起，入蒸笼大火蒸5分钟，勾玻璃芡即成。

方法三：莲藕鸡肉卷

食材：

莲藕、鸡脯肉、蛋清、精盐、味精、料酒、淀粉、水发香菇、熟火腿。

步骤：

1. 将莲藕削去皮，切成大薄片，用盐水腌渍软后备用。

2. 把鸡脯肉切成丝，纳碗内，加蛋清、精盐、味精、料酒、淀粉抓匀上浆。

3. 水发香菇支蒂，与熟火腿也切成丝备用。

4. 把腌软的莲藕片入清水中洗一下，铺开，放上各种加工好的丝，卷成藕卷，摆入盘中，上笼蒸5分钟至熟。

5. 净锅放鲜汤烧沸，调好味，用湿淀粉勾成薄芡，淋上香油，浇淋在藕卷上即成。

方法四：莲藕春卷

食材：

马兰头150克，老豆腐50克，金针菇30克，胡萝卜10克，藕50克，太太乐宴会酱油头道生抽10克，天尚芝麻油10克。

步骤：

1. 将藕去皮片成薄片，放入水中烫15秒后泡入冰水中。

2. 老豆腐与金针菇分别放入油锅中炸脆，切小粒，胡萝卜切小粒绰水。

3. 马兰头放入开水中烫熟，放入冰水制凉后控干水份切末。

4. 将所有食材拌匀后入太太乐宴会酱油头道生抽、芝麻油调味拌匀。

5. 将调好味的食材包裹入藕片中，卷起来装盘，淋上豉油黄即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。