猪圈汤做法

猪蹄汤

用料：猪蹄1个、大葱少许、生姜少许、盐适量、香菇4-5个、胡萝卜1个、大料2个、料酒少许。

做法

1. 买回来的猪蹄先用高压锅压出来，然后把猪蹄切成小块，在高压锅里时放点葱姜大料。

2. 香菇切两半，胡萝卜切滚刀块。

3. 备上葱姜，加入清水、猪蹄、葱姜，开始煮，水开后调小火慢慢熬，大概一个小时后放入香菇、胡萝卜，继续再熬一小时，放盐。

4. 出锅时放入鸡精少许。

烹饪技巧：汤一定要熬到奶白色为最佳，水不够可以再添点热水。

猪圈肉汤

用料：猪圈肉、姜片、米酒、黑木耳、大枣、枸杞。

做法

1. 先将猪圈肉用沸水焯去血水，放入冷水中清洗干净。

2. 将姜片、猪圈肉放入褒锅，加入一点醋（肉更酥软，钙溶出）、米酒、黑木耳，煮到水开（水开20分钟）。

3. 加入大枣、枸杞，慢火炖两个小时（看到猪圈的皮和肉快分开时，可以关火）加盐调味即可。

猪脚圈汤