鲮鱼去骨做法

鲮鱼去骨的方法有以下几种：

切开鱼肚，将肉撕离鱼皮，切断头部鱼骨，起肉，保留完整鱼皮。

鲮鱼去骨起鱼腩肉，直刀切成薄片，再剁成鱼蓉，然后加入调料抓至起胶，最后挤成鱼球状。

将鲮鱼肉取出，剔除鱼骨，留下完整的鱼头，把取出的鱼肉剁成蓉，打成鱼滑，然后加入腊肉、冬菇、虾米等材料搅拌均匀，之后塞回皮囊之中，最后煎至金黄。

选用大约0.5千克重的鲮鱼，刮出鱼蓉，加冰的菊花水，挞成鱼胶，压至如纸薄，之后切成细条。

这些方法各有特色，可以根据具体需求和口味选择合适的方法进行操作。