冷菜小海鲜做法

蒜香炒三丝

材料：虾200克、鱿鱼150克、蛤蜊150克、大蒜4瓣、姜片、香菜适量、柠檬2个、花生一小把、酱油3汤匙、糖1茶匙、盐适量。

做法

准备调味汁：将酱油、糖和适量的盐混合调成味汁备用。

炒制佐料：锅中加热少量油，加入切片的小辣椒、碎大蒜和姜片，炒至香味溢出。

烹饪海鲜：将虾、鱿鱼和蛤蜊加入锅中，快速翻炒至海鲜变色。

调味和拌匀：倒入调味汁，快速拌匀，让海鲜均匀裹上调味汁。

继续煮至所有海鲜完全熟透。

加入香料和点缀：最后加入切好的柠檬片和香菜，撒上炒熟的花生增加香脆感。

完成与装盘：将烹饪好的海鲜捞出，装盘，确保色彩搭配美观，食物摆放整齐。

酸辣芥末捞黄蚬

材料：黄蚬子300克、青椒粒20克、红椒粒20克、蒜末25克、香菜末10克、小米椒末2.5克、辣鲜露5克、蚝油50克、鸡精5克、鲜上鲜酱油15克、糖25克、鸡饭老抽3克、青芥末3克、米醋20克。

做法

黄蚬泡水吐沙冲洗干净，汆熟后接冰水，去半壳待用。

辅料、小料与调味料拌匀制成捞拌汁，每份40克。