蜗牛面做法

蜗牛面有多种做法，以下提供两种常见的做法：

面包机做法

主料 ：高筋面粉210g、白砂糖20g、炼乳20g、蛋液20g、牛奶90g、酵母2g、黄油18g、盐2g、巧克力少量。

辅料：

盐2g、巧克力少量。

步骤

将高筋面粉、白砂糖、炼乳、蛋液、牛奶、酵母放入面包机，按揉面程序。

揉光滑后加入黄油和盐，揉至完全扩展阶段，能拉出薄膜。

让面团在面包机里发酵至原来的两倍大。

将面团取出，揉压排气，分成大面团33克9个，小面团15克9个，静置10分钟。

取出一个大面团，搓成长条状，卷起。再取出一个小面团，搓成水滴状，按图整型成小蜗牛。

将整形好的“小蜗牛”整齐排入烤盘，中间要留有空隙，避免二次发酵时粘在一起。放温暖处进行二次发酵。

发酵至原来的两倍大即可。