海青鱼的做法

海青鱼的做法有多种，以下提供两种做法：

第一种做法：

准备食材 ：海青鱼2条、料酒、盐、白糖、十三香、白醋、陈醋、老抽、葱姜蒜、干辣椒、淀粉。

处理鱼：

将海青鱼处理干净，表面用刀斜着划几刀，将葱段、姜片塞入鱼腹，用盐、十三香、料酒将鱼腌制20分钟。

煎鱼：

腌好的鱼控干水分，表面沾薄薄的淀粉，入油锅煎炸至一面微焦后翻面，煎鱼的同时调制鱼汁，将盐、料酒、白糖、白醋、陈醋、老抽、蒜切片放在一起调成鱼汁。

炖鱼：

鱼煎至两面金黄后，倒出多余的油，留少许底油，放入葱段，烹入鱼汁，加入干红辣椒，倒入可以没过鱼的开水，中火炖制，鱼汁的量还剩一半时，调大火收汁。

出锅装盘：

出锅前在上面洒上香菜段即可。

第二种做法

准备食材：

小海青鱼8条、葱丝、大蒜、姜片、红辣椒、料酒、酱油、醋、白糖。

处理鱼：

海青鱼去头、去肠洗净，控水后装盘。

煎鱼：

炒锅烧热，用生姜擦锅底，倒入适量食用油，烧至8分热，倒入海青鱼，煎至金黄色。

调味：

依次倒入料酒、醋、白糖，盖上锅盖，焖2分钟。

炖煮：

加水以没过鱼身，放入适量盐，调至中火炖至收汤即可。