酱骨头高压锅做法

高压锅酱骨头是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一

骨头（腔骨、棒骨、脊骨等）

过油肥肉

调料包（大料、花椒、桂皮、生姜、香叶、茴香、大蒜、葱、豆瓣酱、生抽、老抽）

将骨头切成小块，泡水去血水，中途多换几次水。

将骨头在开水中焯水去血沫，捞出后用温水洗去浮沫。

凉锅热油，放入冰糖炒至糖色变深，加入焯好的骨头翻炒上色。

在高压锅中，先铺一层过油肥肉，然后放入骨头，再放上调料包，加适量水，刚没过骨头即可。

开火高压锅喷气后15-20分钟关火。

高压锅放气后，将所有内容倒入铁锅，大火收汁即可出锅。

做法二

猪大骨（大棒骨或脊骨）

姜、葱、蒜

调料（生抽、老抽、黄豆酱、冰糖、盐、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒）

将猪大骨清洗干净，斩成适当大小，放入清水中浸泡4到12小时去血水。

焯水去浮沫，捞出冲洗干净。

将焯过水的大骨放入高压锅中，加入姜片、葱段和调料包，调入生抽、老抽等调料。

高压锅加热至上汽后计时25分钟，然后自然放气。

捞出炖好的大骨，调整汤汁浓度，可收至浓稠，再放回锅中翻炒入味。

最后装盘，撒上葱花或香菜点缀。

做法三

猪骨（棒骨、脊骨等）

调料（大料、桂皮、香叶、生姜、葱、大蒜、花椒、酱油、老抽、料酒、豆瓣酱、冰糖）

将猪骨洗净，放入开水中焯水去血沫，捞出冲洗干净。

凉锅热油，放入冰糖炒至糖色变深，加入骨头翻炒上色。

将焯水后的骨头放入高压锅中，加入所有调料和适量水，高压锅盖上盖子，调至高压状态，炖煮约30分钟。

高压锅压力释放后，打开锅盖，将骨头和汤汁倒入炒锅，大火收汁，撒上葱花和香菜即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。高压锅的使用可以大大缩短炖煮时间，同时保持肉质的鲜嫩和营养。