果肉软糖做法

橙子软糖

材料：

去皮橙子果肉：600克

麦芽糖浆：240-250克

白糖：50克

木薯淀粉：65克

清水：70克

柠檬汁：15克

黄油：40-50克

夏威夷果仁：160-200克

步骤：

1. 将清水加入木薯淀粉中调匀成淀粉水备用。

2. 新鲜橙子果肉用破壁机打成果泥过筛备用。

3. 不粘锅中加入麦芽糖浆、白糖，中火炒至冒泡泡，立马倒入果泥搅匀，接着倒入柠檬汁搅匀，再加黄油炒至黄油融化，锅中冒泡时淋入木薯淀粉水，全程中火炒（电磁炉用1200-1500瓦炒），炒至糖体完全抱团后，底部出现焦斑，转小火继续炒，最终糖体温度为110-115度，即可关火加入夏威夷果迅速揉匀，放进模具中压实整形，彻底晾凉后切块打包。

橙子果酱软糖

材料：

橙子：2个

细砂糖：70克

吉利丁片（或吉利丁粉）：18-20克

麦芽糖：125克

柠檬汁：4克

步骤：

1. 将橙子去皮榨汁，使用原汁机、榨汁机、破壁机等都可以。

2. 两个橙子剥皮后大约360克，榨出的橙汁是257克，可按照橙汁量来做了。吉利丁20克，先用凉水泡软，让它充分吸收水分。然后再取一半的橙汁，大约125克，放入小锅中，再放进泡软的吉利丁片，隔着水，加热到吉利丁片全部融化后关火。一定要隔水加热，要不煮到沸腾或温度太高了，吉利丁片就无法起到凝固作用了。