鸡汁馅包子的做法

鸡汁包子的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

方法一：鸡汁生煎包

食材：

小麦面粉 200g

酵母粉 2g

猪肉

油

盐

生抽

料酒

蚝油

五香粉

胡椒粉

生姜

小葱

具体制作步骤：

1. 猪肉切成小块后绞碎，加入调料搅拌上劲。

2. 鸡汁冻切成小块加入肉馅中，搅拌均匀后冷藏。

3. 酵母用温水化开，加入面粉中揉成面团，发酵至两倍大小。

4. 面团排气揉匀后分割成小剂子，擀成包子皮，包入馅料。

5. 包子底部蘸水后沾上白芝麻，平底锅煎至底部微黄后加水焖煮。

6. 最后淋入食用油，撒上葱花即可出锅。

方法二：经典鸡汁包子

食材：

猪五花肉 500g

小葱 3根

李锦记老抽 12g

料酒、盐 各6g

冷水 100g

白糖 15g

味精 5g

白胡椒粉 2g

太太乐鲜鸡汁 5g

荤油 10g

香油 5g

面粉 750g

温水 420g

酵母 5g

泡打粉 2g

具体制作步骤：

1. 馅料混合后放入冰箱冷藏，面团用温水和酵母揉至光滑，发酵30分钟。

2. 肉馅中加入冰水搅拌至有纹路，发酵好的面团再次揉匀，分割成小份擀开，包入肉馅并捏褶。

3. 包子放入烤箱发酵20分钟，然后放入蒸锅中蒸15分钟，关火后静置3-5分钟。

方法三：简易鸡汁包子

食材：

猪肉馅400g

面粉400g

鸡骨架1个

大葱适量

姜适量

温水180g

料油适量

酱油适量

精盐适量

五香粉适量

味精适量

鸡精适量

酵母8g

泡打粉3g

白糖8g

具体制作步骤：

1. 面粉与温水和酵母混合，发酵。

2. 鸡骨架焯水去血水，放入高压锅加水煮沸后压出汤汁。

3. 肉馅与葱姜末混合，加入酱油、盐等调料，一点点加入鸡汤搅打至吸收。

4. 发酵好的面团揉匀，分成小剂子擀成面皮，包入馅料。

5. 冷水上屉，上汽后蒸20分钟，关火后闷5分钟。

方法四：懒人鸡汁包子

食材：

鸡油100公克

姜片4片

洋葱丝1/4个

鸡皮500公克

带皮鸡肉1/2只

鸡骨700公克

水

具体制作步骤：

1. 鸡油炸姜片、洋葱丝至金黄色，加入鸡皮、鸡肉、鸡骨熬煮3小时，过滤得鸡汁。

2. 肉末、淀粉、鸡蛋、鸡精、盐混合成粘稠状，加入鸡汁调稀。

3. 面团与水和酵母混合揉匀，发酵后分成小剂子，擀成面皮，包入馅料。

4. 包子放入蒸锅中，二次醒发后蒸15分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择适合的方法尝试制作。