芝士濑粉做法

芝士濑粉的做法如下：

准备材料

优质大米，用水浸泡10分钟。

粘米粉150克。

热水适量。

肉类、配料和调味品（如榨菜、叉烧、干葱头、芫荽等）。

制作过程

浸泡大米：将大米洗净后，用没过大米约1厘米的水浸泡过夜，第二天早上拿出来，破壁机“五谷模式”打两遍，细腻无颗粒，待用。

制作米浆：将一斤粘米粉用沸水拌匀至无颗粒，然后倒入打好的米浆中，拌至基本成团（粘手的那种，不要太干，但也不要太稀）。

成型：将米浆倒入成型器中（大型超市可以买到，尽量选用20眼以上，眼口2.5-3MM），在热水上来回挤压，濑粉便可成型（5分钟内要完成，泡太久热水濑粉会断成一小小节）。

煮濑粉：将成型的濑粉捞起，放进冷水里“过冷河”，捞起即可。

滚汤：锅加油放肉类、配料和调味品炒香，加适量清水煮15分钟左右，再放濑粉重新煮开，花生米和葱花洒面享用。

提示和建议

面糊不能太稀，也不能太稠，装入大号裱花袋。