雷钵茄子做法

方法一

食材用料：

茄子 3个、青椒 适量、红椒 少许、葱花 少许、蒜 适量、油 适量、盐 少许、豆豉 少许。

做法步骤：

1. 茄子去皮对半切开。

2. 青椒洗净，红椒切圈。

3. 茄子下锅煮至软烂。

4. 锅里不放油，下青椒煸出虎皮状。

5. 大蒜下擂钵擂烂，加青椒擂烂。

6. 倒入煮好的茄子，加适量盐，擂至糊状。

7. 锅里油烧热，下红椒、豆豉炒香，把油趁热倒入擂钵内拌匀。

8. 把茄子盛入盘里，加点葱花。

方法二

食材用料：

茄子、红椒、杭椒、芝麻、蒜末、豆豉。

做法步骤：

1. 茄子用水清洗干净后，切成条状，放到锅中蒸15分钟左右。

2. 蒸茄子的过程中，准备好杭椒、红椒和蒜。

3. 豆豉剁碎。