起粿做法

起粿（也称为艾草粿或鼠曲草粿）是一种传统的中国小吃，以其独特的香气和软糯的口感而著称。以下是几种不同的起粿做法：

1. 经典起粿做法

材料：

艾草和鼠曲草（可选），笋，豆腐干，咸菜，猪肉，粳米粉和糯米粉。

步骤：

1. 准备材料，包括清洗并切碎艾草和鼠曲草，切丁春笋、豆腐干和猪肉，切细咸菜。

2. 笋丁、豆腐干和猪肉丁在热锅中炒至半熟，加入咸菜丁和适量盐，炒匀后待蒸。

3. 艾草和鼠曲草煮软后加入粳米粉和糯米粉中，加食用碱软化，搅拌成团。

4. 手工包馅，包成小包子形状，蒸锅冷水下锅，每次煮开后散开浇冷水两小碗，共浇三次。

5. 最后蒸至熟透，稍微等待后即可揭盖食用。

2. 原味米粿做法

材料：

粘米粉125g，低筋面粉250g，白砂糖100g，酵母4g，水300g。

步骤：

1. 将所有材料放入盆里，加水搅拌至无干粉，微波炉发酵一个小时，至体积膨胀两三倍。