王小二炒鸡的做法

王小二炒鸡的做法有多种版本，以下是其中一个比较详细的版本：

原料：

三黄鸡或柴鸡 1 只

青椒、红椒 各 30 克

葱、姜、蒜 适量

干辣椒、花椒、香叶、白芷 适量

调料：

耗油、味达美、老抽、生抽、白糖、味精、食盐

花生油

做法步骤：

准备食材

三黄鸡剁成小块，葱切片，姜切片，蒜拍碎，青椒和红椒去籽切段。

炒制香料

锅内放入花生油烧至七成热，下葱姜片、香叶、白芷、花椒炒出香味，然后放入干辣椒段。

煸炒鸡块

加入耗油、味达美、味精、白糖、生抽、老抽（起上色作用），将剁好的鸡块倒入锅中煸炒，加入适量水（水要没过鸡块）。

炖煮

锅中的水烧干后，加入青椒和红椒，继续翻炒至出锅。