生吐司做法手揉

手揉吐司的做法如下：

材料

高筋面粉：222.5g

细砂糖：28g

盐：2.5g

烫种：22.5g

冷藏后的全蛋液：40g

冰牛奶：110g

玉米油：22.5g

耐高糖酵母：2.5g

奶粉：5g

步骤

将高筋面粉、细砂糖、盐、烫种、冷藏后的全蛋液和冰牛奶混合均匀，最后加入高筋面粉，抓揉均匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏30分钟，进行水合。

拿出面团进行搓面，搓至面团光滑，再放冰箱冷藏10分钟，拿出面团可以扯出厚膜。

将玉米油、耐高糖酵母（需要提前用牛奶打湿）和奶粉加入面团，稍微向四周扯扯，扯成饼状，将打湿的酵母平铺在面饼上，撒上奶粉，把面饼从四周向中间折叠，简单揉搓几下。

将面团切成块状后加入玉米油，用手揉搓至面团吸收玉米油成光滑面团，大约成手套膜就行。盖保鲜膜放至面垫上松弛10分钟左右，方便塑性。

松弛好的面团平均分成两等份，进行第一次擀卷，卷起来后进行松弛10分钟，进行第二次擀卷，擀成宽6cm、长度45cm左右的长条状，从上至下卷起来放进吐司盒里。进行发酵，烤箱放一碗温热的水，38度发酵至吐司盒七八分满，时间大约是一个半小时左右。

发酵好的吐司盖上吐司盖放置提前预热好的烤箱，进行烘烤，温度上下火180度，时间30分钟（因为模具是低糖版的，所以时间比普通模具要短）。

提示

搓面时，可以像搓衣服一样用力，直到面团光滑有弹性。

揉面过程中，可以适当使用刮板帮助，防止面团粘在手上。

发酵时，保持烤箱内湿度，可以使用热水增加湿度。

通过以上步骤，你可以手工揉制出美味的吐司。