铁锅炖做法鸡肉排骨

铁锅炖排骨鸡的做法如下：

准备食材

排骨一斤

鸡块一斤

料酒一大勺

老抽半勺

生抽一大勺

花椒一小撮

辣椒三个

八角三个

桂皮一块

香叶三片

姜片五六片

小葱三根

糖一撮

盐一小勺

配菜（如土豆、玉米等，根据个人口味选择）

处理食材

将排骨和鸡块分别洗净，放入锅中焯水去血沫，捞出备用。

炒制

热锅凉油，放入排骨炒至变色，然后倒入鸡块一起炒至变色，炒出油。

加入料酒、老抽、桂皮、香叶、八角、辣椒和花椒，翻炒均匀。

炖煮

加入足够的水没过肉，烧开后放入糖、姜片和葱，炖煮30分钟以上。

根据个人口味加入盐调味。

最后放入喜欢的配菜，继续炖煮至熟透即可。

提示

炒香料时可以用中小火，防止炒焦。

炖煮过程中要保持小火，让调料充分融合，肉质更加鲜美。

示例：

1. 准备好所有食材，将排骨和鸡块分别焯水去血沫。

2. 热锅凉油，放入排骨炒至变色，然后倒入鸡块一起炒至变色，炒出油。

3. 加入料酒、老抽、桂皮、香叶、八角、辣椒和花椒，翻炒均匀。

4. 加入足够的水没过肉，烧开后放入糖、姜片和葱，炖煮40分钟。

5. 根据个人口味加入盐调味，最后放入提前准备好的配菜（如土豆、玉米等），继续炖煮至熟透即可。

这样一道色香味俱全的铁锅炖排骨鸡就完成了，搭配上一碗白米饭，绝对让人食欲大增。