怎样清洗大虾及做法

清洗大虾的方法如下：

1. 将一斤虾放入清水盆中，加入一勺食盐和一勺小苏打，用手搅拌均匀，浸泡二十分钟。食盐能够杀菌，小苏打能够溶解虾身上的脏东西，这样清洗出来的虾会非常干净。

2. 浸泡后，用厨房剪刀把虾须剪掉，虾须是不能吃的，烧成菜后还会影响美观。然后把虾头上的尖刺剪掉，这个地方是虾枪，如果不剪掉，吃的时候会很容易扎嘴。剪开虾头后，用剪刀把虾胃挑出来丢掉，这个地方非常脏。

3. 准备一根长一点的竹签，在虾的第三关节处插进去，把虾线挑出来。挑虾线的时候，要轻轻地往外抽，不要用力过猛，以免断掉。

4. 处理完所有的虾后，再放入清水中清洗浸泡一下，然后捞出来沥干水分。

大虾的几种做法：

蒜香啤酒煮虾

1. 洗净的大虾加入适量的姜片和蒜片，再加一点白胡椒粉和半瓶啤酒，用手抓匀后腌制二十分钟。

2. 然后把大虾煮熟，再准备一个盘子，把煮好的虾摆进盘子中。

姜汁啤酒炒虾

1. 大虾洗净后，加入切好的姜片和蒜片，再加一些白胡椒粉和半瓶啤酒，用手抓匀后腌制二十分钟。

2. 热锅凉油，放入姜片和蒜片爆香，然后放入虾翻炒至变色，再加入腌制好的虾，翻炒均匀即可。

葱姜料酒煮虾

1. 将鲜活的虾清洗干净，直接倒入锅中，无需加水，加入切好的葱段和姜片，撒上一点点盐，淋入一勺料酒，盖上锅盖，用中小火慢慢煮制5分钟。

酸甜虾