钉头螺做法

酱爆炒钉螺

原料：钉螺、豆瓣酱、蒜瓣、干辣椒、青红尖椒、香葱、姜片、料酒、生抽、蚝油、白糖、食用油。

做法：

1. 钉螺洗净，用钳子剪去尾部，再次冲洗干净备用。蒜瓣切片，干辣椒、青红尖椒切段，香葱切段备用。

2. 烧一锅沸水，加入姜片，放入钉螺焯烫1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 热锅凉油，放入蒜瓣、干辣椒段爆香。加入豆瓣酱，小火炒出红油。倒入焯好水的钉螺，大火翻炒，让钉螺均匀裹上酱汁。加入料酒去腥，随后加入生抽、蚝油、白糖调味，继续翻炒均匀。

4. 待钉螺熟透，酱汁均匀包裹在钉螺上时，撒上青红尖椒段和香葱段，翻炒均匀后出锅装盘。

炒钉螺

原料：钉螺、鸡爪、竹笋、生姜、蒜、葱白、洋葱、紫苏、小青桔、小米辣、花生油、盐、生抽、海南辣椒酱、香菜、葱。

做法：

1. 钉螺焯水，水开3分钟。

2. 鸡爪焯水，水开3分钟。

3. 竹笋焯水，水开3分钟。

4. 热锅热油，加入生姜、蒜、葱白，洋葱爆香，加入钉螺、盐、生抽、辣椒酱翻炒几下。