酱汁谷鸭做法

方法一：经典酱汁谷鸭

李锦记排骨酱3两

叉烧酱3两

白糖3两

蜂蜜4两

耗油3两

花雕酒0.5斤

生抽0.5斤

十三香、胡椒粉、盐、味精各少许

葱姜、桂皮、八角、香叶、豆蔻、草果各少许

选用谷鸭5只（净重约2500克/只）空腹宰杀，用80摄氏度左右的热水浸烫鸭毛，洗净后在肛门上部开膛挖出内脏，取出器官、食管。

谷鸭焯水备用。

将1马勺色拉油，0.5斤白糖放入锅中熬制起泡，微起红色时加入1马勺开水，6马勺冷水。

将焯好的鸭子放入锅中（鸭子背部朝上），加入调料，香料，盖上盖子中火烧至20-25分钟。