佛山扣肉做法

佛山扣肉的做法有多种，以下是其中一种比较详细的广式扣肉做法：

材料准备

带皮五花肉 1000克

香芋 1000克

南乳 4块

五香粉 1包

生抽 2汤匙

蚝油 2汤匙

冰片糖 15克

蒜蓉 适量

陈皮 两片

芫西（香菜叶）几片

柱候酱 2汤匙

制作步骤

将五花肉大火煮熟，用筷子插进肉里衡量熟烂标准，筷子能插入即可。

煮熟的肉块趁热用叉子扎遍肉皮，然后在被扎过肉皮和肉上用粗盐揉搓，倒入少许白醋继续揉搓。

将肉皮朝上，放入炸锅倒油高温油炸半小时，将炸好的肉晾凉备用。

提前将肉皮朝下，放入盆中，倒入开水浸泡一小时左右。