油渍辣椒做法

油渍辣椒的做法有多种，以下提供几种不同的方法：

方法一：

用料：

辣椒 250克、香菜 100克、蒜瓣 六颗、孜然粉 一汤勺、酱油 120克、麻椒 两汤勺、食用油 130克、芝麻 两汤勺、盐 一汤勺+一汤勺、白糖 一汤勺。

做法：

1. 辣椒洗净晾干或纸巾擦干，切成小粒或用料理机打碎。

2. 加入盐、香菜洗净淋干水分，放一汤勺盐腌20分钟，用手挤干水分切成末和蒜末一起加入辣椒。

3. 加入一勺孜然粉、两勺芝麻。

4. 麻椒放入热油锅中炸香后弃掉麻椒，留麻椒油备用。

5. 倒入酱油和白糖，待麻椒油温热到入辣椒中即可。

6. 最好放入密封罐中，每次吃，用干净无水的勺子按需取用。

方法二：

用料：

长青辣椒6条、长红辣椒6条、蒜泥2匙、橄榄油适量、黑胡椒1小匙、盐1小匙、九层塔叶少许。

做法：

1. 将青红辣椒放在瓦斯炉上烧到表皮焦黑，冲冷水去焦皮。

2. 用纸巾将水分擦干。