客家酸菜牛肉汤做法

客家酸菜牛肉汤的做法如下：

材料准备

牛肉200克

酸菜150克

泡椒（野山椒）5个

葱、姜、蒜适量

白糖、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油、小苏打、红薯淀粉各适量

制作步骤

牛肉腌制：

牛肉切薄片，加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺小苏打和2勺红薯淀粉，充分抓匀腌制10-15分钟。

酸菜处理：

酸菜清洗干净，挤干多余水分后切碎，泡椒切碎备用。

炒香调料：

热锅倒油，放入葱、姜、蒜末和泡椒翻炒出香味，加入酸菜继续翻炒2-3分钟，让酸菜的香味完全散发出来。

煮汤底：

加入800毫升清水，大火烧开，调入2勺生抽、1勺白糖、1勺盐、1勺鸡精和半勺胡椒粉，转中火继续煮5分钟。

下牛肉：