油炸猪蹄红烧做法
准备猪蹄
将猪蹄洗净并去除多余的毛，然后剁成块或整个备用。
焯水
将猪蹄放入锅中，加入足够的水，放入几片姜和适量料酒，大火烧开，焯水2-3分钟，然后捞出并用清水冲洗干净，以去除血沫和腥味。
炒糖色
锅中放入少量食用油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并变成红棕色。
将焯水后的猪蹄放入锅中，翻炒均匀，让每个猪蹄都裹上糖色。
炒制
加入切好的姜片、大葱段、八角、香叶等香料，继续翻炒出香味。
加入生抽、老抽和适量的料酒，再次翻炒均匀，使调味料充分融合。
炖煮
将炒好的猪蹄倒入炖锅中，加入足够的清水，使水量没过猪蹄。
大火烧开后转小火，炖煮1.5至2小时，直到猪蹄变得软烂。