46种煲仔饭的做法

煲仔饭是一种传统的中式烹饪方式，其特点是米饭底部香脆，上面食材丰富多样。下面是一些常见的煲仔饭做法，你可以根据自己的口味和喜好选择：

排骨煲仔饭

1. 排骨用蚝油、生抽、水淀粉、糖、油、老抽、盐、味精腌制1小时。

2. 大米洗净后加水，放入电压力锅中煮约10分钟。

3. 腌制好的排骨和香菇放入电压力锅中，加少许油，选择排骨键煮15分钟。

4. 油菜焯水后放入煲好的饭中。

香菇滑鸡煲仔饭

1. 鸡块用姜丝、盐、生抽、生粉腌制20分钟。

2. 大米洗净后加冬菇水，煮至水开转小火。

3. 加入鸡肉，煮至锅底发出声响时翻面，淋入酱汁。

4. 加热青菜后撒上葱花。

海鲜煲仔饭

1. 冬菇剁蓉，干贝切丁，青豆、胡萝卜丁、青菜炒至五成熟。

2. 虾仁和干贝丁滑炒至六成熟，加入调味料旺火烧入味。

3. 盛在瓦煲的米饭上，冬菇蓉放入瓦煲中煨入味，淋上香油。

豉汁排骨煲仔饭

1. 大米泡水一小时后沥干，排骨冲水十分钟沥干后剁块。

2. 豆豉切碎，青菜烫熟，排骨和豆豉碎加腌料拌匀腌半小时。

3. 大米放入砂锅中，加水后加盖大火煮开。

鸡蛋煲仔饭

1. 大米泡水半小时，腊肠切片泡水5分钟，青菜烫熟，香菇煮熟。

2. 锅中抹油，大米放入后加水，煮至8分熟。

3. 加入腊肠、鸡蛋、姜丝，盖上盖子闷10分钟，关火后倒入调料，加青菜、香菇。

猪腰煲仔饭

1. 猪腰切花，用姜丝、调味料腌制；香米洗净浸泡30-45分钟；菜心洗净切段。

2. 煲内置米和水，加花生油少许，煮至黄灯停止时放入猪腰，后盖上。

3. 绿灯长亮时取出煲，围边菜心，撒葱花，淋上调味汁。

鲜虾窝蛋煲仔饭

1. 鲜虾洗净去须，用姜米、调味料腌制；鸡蛋打入碗；香米洗净浸泡30-45分钟。

2. 煲内置米和水，加花生油少许，煮至黄灯停止时放入鲜虾，后盖上。

3. 绿灯闪亮时放入鸡蛋；绿灯长亮时取出煲，围边菜心，撒葱花，淋上调味汁。

咸鱼腊肉煲仔饭

1. 咸鱼切块，腊肉切片，用姜丝、调味料腌制；菜心洗净切段，芫荽粒备用。

2. 大米洗净后加水，煮至水开转小火，放入咸鱼和腊肉，盖上锅盖继续煮。

3. 调味汁：酱油、白开水、盐混合，均匀淋入锅里，熄火焖10分钟。

腊味煲仔饭

1. 大米提前浸泡至少1小时，广式腊肠清洗撕去肠衣，黑皮菇撕成丝备用。

2. 砂锅底部涂油，大米和水比例1:1.5，煮至水开转小火，放入黑皮菇和腊肠。

3. 打入鸡蛋，酱油、白开水和盐混合成酱汁，均匀淋入锅里，熄火焖10分钟。

腊味双拼煲仔饭

1. 大米根据人数定量，浸泡1小时左右。

2. 腊肉、广式腊肠切片，鸡蛋打散，老姜丝、蒜苗、小葱切好。

3. 调味料包括酱油、老抽、砂糖、蚝油、鸡精、白酒、香油。

4. 大米煮至8成熟，放入腊肠和姜片，鸡蛋打在饭上，盖上盖子继续煮5分钟。

5. 调味汁淋在饭上，熄火焖10分钟。

以上做法仅供参考，你可以根据自己的口味进行调整。记得调味是关键，可以根据个人喜好添加不同的调料，如鱼露、酱油、蚝油、蒜泥等。