凉水粉的做法

方法一：使用淀粉和水

食材准备 ：淀粉、清水、黄瓜、香葱、大蒜、小米辣、生抽、香醋、食盐。

烹饪步骤

将1:1的淀粉和水调匀成细腻的水淀粉。

锅中倒入5杯水，水开后转小火，倒入淀粉水并不断搅拌，直到淀粉水完全变透明。

将淀粉糊倒入容器中，晾至温热后放入冰箱冷藏至凝固。

切成条，加入黄瓜丝、蒜末、香葱末和小米辣圈，淋上生抽、醋、食盐即可食用。

方法二：使用豌豆淀粉

食材准备：

豌豆淀粉、清水、盐、大蒜、青红椒、生抽、陈醋、白糖、辣椒油、凉白开。

烹饪步骤

淀粉和清水的比例是1比1，搅拌至无颗粒。

锅中加5杯水、少许盐，水开后倒入淀粉糊，小火熬至透明状，约四分钟。

倒入大碗，静置3小时以上至凉透。

调制料汁：蒜泥、青红椒段、生抽、陈醋、白糖、盐和辣椒油，加凉白开搅拌均匀。

凉粉冷却后，用刮子刮成长条，加入料汁、花生碎和香菜即可食用。

方法三：使用豌豆淀粉和清水

食材准备：

豌豆淀粉、清水。

烹饪步骤

100克豌豆淀粉加300克清水，搅拌均匀。

锅中加600克清水，大火烧开，倒入淀粉水，边倒边搅拌至透明。

倒入容器，晃动均匀后放凉，再放入冰箱冷藏至定型。

切成条状，淋上喜欢的凉拌汁即可食用。

方法四：使用豌豆淀粉和清水

食材准备：

豌豆淀粉250克，清水1500毫升。

烹饪步骤

淀粉与清水混合成稀糊，剩余5碗清水加热。

小火加热，分次倒入粉浆，边倒边搅拌至透明。

倒入容器，自然冷却后倒扣，用刮子刮成细条。

加入花生碎、榨菜、葱花、辣椒油、醋、白糖等调料即可食用。

方法五：使用绿豆淀粉

食材准备：

绿豆淀粉、清水、盐、糖、醋、生抽、蒜泥、辣椒油、葱花。

烹饪步骤

绿豆淀粉与清水混合，搅拌成均匀的淀粉水，加入少许盐。

锅中加水烧开，慢慢倒入淀粉水，边倒边搅拌至透明。

倒入模具，自然冷却后取出，切成条状。

加入调料汁，拌匀即可食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的食材和调料来制作凉粉。