卤素肉做法

1. 卤素肉

用料：

大豆素肉 300-400克

杏鲍菇 2个

香菇 4-5朵

姜 6-8片

花椒 20粒

大料 1-2颗

香叶、辣椒（可选）

冰糖 30克

盐 20克

酱油 4勺

做法：

1. 素肉温水浸泡至全部变软，挤干水分。

2. 油热后放入2片姜，再放入素肉，炸至变色，翻面继续炸至变硬，捞出控油。

3. 锅内留少许油，放入姜片爆香，加入香菇腿炒香，再依次加入八角、花椒、干辣椒炒出香味。

4. 加入冰糖和酱油，出香味后加入一大碗水，放入盐调味，再放入香叶。

5. 水开后倒入炸好的素肉，中火炖煮约10分钟，再倒入杏鲍菇和香菇，继续炖煮约20分钟，至素肉和菇全部入味即可。

2. 卤素肉（豆腐）

用料：

豆腐 适量