牛肉片涮火锅

牛肉片打火锅的步骤如下：

准备食材

牛肉（建议选择牛里脊，这部分的肉比较嫩），姜，啤酒，蒜头，鸡蛋。

处理牛肉

把蒜头用刀拍一下，去皮，切成蒜末。

姜磨成姜末，挤出姜汁。

把牛肉沿着横纹切成薄片，这样可以使牛肉更嫩。

腌制牛肉

把切好的牛肉片放到玻璃碗里，倒入姜汁和3汤匙啤酒。

手清洗干净，戴上一次性手套，把牛肉捏均匀，揉上一分钟左右。

腌十分钟，使牛肉充分吸收啤酒和姜汁。

把鸡蛋打开，取半个蛋清，放到牛肉里，再用手朝一个方向搅拌两分钟左右。

加入适量麻油和生粉，搅拌均匀，使牛肉里面的蛋清、啤酒和姜汁锁住。然后放一边腌十五分钟，有冰箱的话放冰箱里冻半个钟更好。

涮火锅

火锅汤底开大火，把牛肉放到漏筛里，快速地放到火锅里刷，约焯20秒钟，直到牛肉刚断生（变成白色）即可。

制作蘸料 （可选）：

锅里放入猪油，烧至七八成热时把蒜末放进去爆至金黄色，做成蒜头油。

拿一小碟，放上生抽，把蒜头油放进去，做成酱料。

搭配蔬菜

准备好各种蔬菜，如香菇、白菜、金针菇、韭菜、茼蒿等，洗净切好备用。

火锅汤底煮开后，将准备好的蔬菜和腌制好的牛肉片一起放入锅里煮熟，最后加入调味汁即可食用。

这样，美味的牛肉片火锅就制作完成了。建议搭配一些蘸料，如芝麻酱、蚝油、牛肉酱和辣椒酱，以增加风味。