白菜小咸菜的做法

白菜小咸菜的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：简易快手版

准备材料 ：白菜一颗、大蒜一头、辣椒面25克、姜5克、糖15克、盐40克。

处理白菜

白菜掰开，用手撕成小条。

一层撒一勺盐，然后不停抓拌，直至白菜出水变蔫。

倒掉水，用流动水冲洗一遍，再攥干水分。

调味

加入姜蓉、蒜蓉、白糖、辣椒面，可加5克味精。

抓拌均匀，装入无油无水干燥的罐子中，放入冰箱2小时后即可食用。

方法二：传统做法

准备材料：

适量白菜帮、姜蒜末、辣椒粉、辣椒油、盐。

处理白菜

白菜帮切成小块，平铺在帘子上晒干，约两天，至表皮发皱。