蓝蝶鱼做法

红烧蝶鱼

主料：蝶鱼

辅料：生姜、大葱、八角、花椒、干红椒、大蒜

调料：料酒、盐、胡椒粉、山茶油、醋、糖、生抽、老抽

做法

1. 蝶鱼去鳞洗净，两面身上各划几刀；

2. 放入盐、料酒、姜片、少许胡椒粉腌20分钟；

3. 油锅烧热，倒入山茶油；

4. 放入蝶鱼，中小火煎，一面煎至金黄色；

5. 翻面煎另一面，两面都煎好，取出；

6. 锅中留底油，所有辅料爆炒；

7. 放入蝶鱼，倒入酱汁；

8. 加水大火煮开，改中小火煮约15分钟入味，出锅。

清蒸蝶鱼

主料：

蝶鱼