糖醋晶鱼的做法

糖醋晶鱼的做法如下：

准备食材

晶鱼两条

糖6小勺

花椒一小撮

小葱一根

蒜两瓣

干辣椒3个

姜2片

八角1个

盐1小勺

鸡精1小勺

醋1勺

料酒两勺

处理鱼

买晶鱼时让超市人员去好内脏，切十字刀备用。

炒糖色

冷锅大火烧油，加入四小勺白砂糖。

随着油温升高颜色变金黄之后调小火，等糖开始起沫变红之后下入鱼和葱姜蒜八角干辣椒。

（如果不想炒糖色也可以用老抽上色）

煮鱼

加入热水大火烧开，加入1小勺盐、2小勺糖、1小勺鸡精、一汤匙醋、两汤匙料酒。