螺蛳粉炸溏心蛋做法

方法一：比脸还大的香脆有嚼劲炸蛋

1. 取两颗鸡蛋，碗里打散，可以稍微放点盐。

2. 锅里倒宽油，加热油温到160度-200度，没有温度计的话观察油的状态，冒泡泡就说明温度够了，把鸡蛋液用画圆圈的方法倒进去。

3. 炸30秒后翻面再炸30秒就做好啦!

方法二：有蛋黄蛋白的溏心炸蛋

1. 鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋白用打蛋器打出密集小泡；打发蛋白能让炸出来的鸡蛋更蓬松，如果嫌麻烦，直接蛋白蛋黄倒油锅炸。

2. 锅里倒宽油，加热油温到160度-200度，倒蛋白，炸10秒以后把蛋黄倒在蛋白上，再炸20秒后翻面炸30秒，出锅!

方法三：简易炸蛋

1. 准备一个小碗，把鸡蛋打散，根据个人口味，可以准备1-2个鸡蛋，油适量。

2. 锅里倒宽油，加热油温到160度-200度，鸡蛋液倒入油锅中，中火煎炸30-40秒，差不多定型了，就用筷子把鸡蛋翻面再煎炸30-40秒，就可以夹出来了，最好控一下油。

方法四：空气炸锅版