白牦牛肉的做法

白牦牛肉的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

1. 煮白牦牛腱子肉

用料：

白牦牛腱子肉 1500克

生姜 6-7块

草果 1个

白芷 4-5片

食盐 适量

面粉 1把

花椒粒 6克

白胡椒粒 8克

香叶 2-3片

步骤：

1. 抓一把面粉放牛肉上，加面粉搓洗牛肉，然后用流水把牛肉冲流干净。

2. 牛肉加纯净水煮沸撇去血沫，用温水洗干净粘在肉上的血沫。煮了牛肉的水澄清待用。

3. 白芷、香叶、生姜、花椒粒、白胡椒粒和草果粉装袋。

4. 将澄清的焯牛肉水倒入锅中，淹没牛肉块，加入调料盒，若出现血沫再撇一下。

5. 牛肉煮沸转小火，煮两个小时（高压锅煮牛肉时间短，但口感差）。

6. 把煮熟的牛肉捞碗中晾凉，将牛肉切薄片。

7. 牛肉装盘，下饭吃和做牛肉面都很好吃的煮白牦牛腱子肉的烹饪技巧：白牦牛腱子肉煮熟汤也不多了，做牛肉面特别香，肉和汤分三份，当天吃了一份。剩下的二份熟牛肉晾凉汤肉分开，装包鲜袋抽去空气，冷冻保存10天内吃完。

2. 惠林顿白牦牛排

用料：