毛肚鸭血做法

毛肚鸭血的做法如下：

食材准备：

毛肚：切成小块

鸭血：切片

午餐肉：切厚片

莲藕：切片

豆芽：洗净沥干

贡菜：洗净沥干

大葱：切末

大蒜：切末

花椒：备好

干辣椒：备好

火锅底料：适量

食盐：适量

烹饪步骤：

准备食材：

将毛肚切成小块，午餐肉切厚片，鸭血切片备用。莲藕切片浸泡防止氧化，豆芽、小青菜、贡菜等洗净沥干。大葱、大蒜切末，备好花椒和干辣椒。

焯水去腥：

烧一锅水，放入鸭血，焯水2-3分钟以去腥味，然后捞出沥干备用。

炒香底料：

锅中放油，加热后放入大葱、大蒜、花椒和干辣椒，炒出香味后加入火锅底料，继续炒至底料完全融化并呈现红油。

依次煮食材：

倒入一壶开水至锅中，按顺序放入豆芽和青菜，煮软后捞出铺在碗底；接着放入莲藕和贡菜，煮至熟透后也铺入碗底；最后放入午餐肉和鸭血，煮入味后摆放在碗中。

煮毛肚并装盘：

将毛肚放入锅中，大火煮沸约20秒后捞出，摆入碗中，倒入锅中的汤汁，撒上蒜末、葱花和干辣椒，再淋上烧热的油激香，即可上桌。

小贴士：