黄股鱼的做法

黄股鱼（可能是指黄颡鱼）的做法如下：

香辣黄颡鱼

准备食材：

黄颡鱼6条，生姜1块，大蒜5瓣，小米椒5个，豆瓣酱2汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，食盐少许，香菜碎少许，料酒2汤匙。

腌制鱼：

将黄颡鱼清理干净后，放入汤盆，加入半茶匙食盐和2汤匙料酒，抓匀腌制10分钟。

准备辅料：

生姜切片，小米椒切段，大蒜切小块备用。

炒制：

起锅加油烧热，放入姜蒜小米椒，小火炒香后，放入2汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，再加入2汤匙生抽和1汤匙蚝油，加入少许食盐，大火煮开，煮3分钟，煮出香辣味。

煮鱼：

将黄颡鱼放入锅中，烫熟即可出锅，出锅后放上少许香菜碎点缀。

黄颡鱼烧豆腐

准备食材：

黄颡鱼4条，嫩豆腐2块，小葱2根，食盐1茶匙，料酒2汤匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，生姜1块，大蒜5瓣。

腌制鱼：

将黄颡鱼清理干净后，用厨房纸巾吸干水分，然后放入汤盆，再放入半茶匙食盐和2汤匙料酒，抓匀腌制10分钟。

煎鱼：

起锅加油烧热，将黄颡鱼放入锅中，煎至两面焦黄，然后盛出。

炒制：

锅内留底油，放入姜片蒜片，小火炒香，炒香后将黄颡鱼回锅，放入没过黄颡鱼的开水，然后加入3汤匙生抽，1汤匙蚝油，1茶匙食盐，放入切好的豆腐块，焖煮3分钟。

出锅：

出锅前放入葱段，即可出锅。

麻椒黄颡鱼