基围虾醉虾的做法和调料窍门

基围虾醉虾的做法和调料窍门如下：

材料准备：

新鲜基围虾 500克

姜片 15克

葱末 15克

生抽酱油 30克

白糖 1勺

盐 5克

白酒（二锅头）50克

醋 10克

制作步骤：

清洗虾：

将新鲜基围虾洗净，剪去虾枪、须、脚，沥干水分。

调制调料：

将姜片、葱末放入虾中，倒入白酒、白醋、食盐、白糖、酱油，搅拌均匀后静置十分钟。

入味：

将虾放入冰箱冷藏两小时，使其充分入味。

装盘：

将醉好的虾捞出，沥干调料，摆盘即可食用。

烹饪技巧：

选用小河虾：一般使用小河虾，但基围虾也可以制作。

快速放调料：放调料时要快，并确保盖好盖子，防止虾挣扎时将调料甩出。

其他变体做法：

调料变化：

可以使用花雕酒、鱼露等替代白酒，增加鲜味。