老北京芝麻饼做法
老北京芝麻饼的做法有多种，以下是其中两种常见的做法：
做法一
食材
酵母14克
盐5.5克
白糖55克
水825克
面粉1700克
大豆油
葱花
糖水
芝麻
模具
步骤
和面：将酵母、盐、白糖、水、面粉放入和面机中，和到没有干面粉，直接上压面机压光滑。
刷大豆油：按照视频中的手法刷大豆油。
撒葱花，面片折叠：撒适量的葱花，最后面片进行折叠，再次进入压面机，压到烤盘的大小。
擀面，撒芝麻：用擀面杖擀压，刷上秘制的糖水，撒上芝麻，用模具进行去分割切块，一盘12个，进入醒发箱，温度45湿度50。
烤制：烤箱上280下300度进行预热，把醒发好的老北京芝麻饼的胚子放入烤箱进行烤制，烤制8分钟。
做法二