做法水煮

水煮肉片的做法如下：

材料：

猪里脊肉 300克

姜蒜末 适量

青蒜或葱花 适量

青菜（如油菜、生菜等）适量

干辣椒 适量

花椒 适量

鸡蛋清 1个

淀粉 适量

盐 适量

鸡精或味精 适量

生抽 适量

豆瓣酱 1大勺

辣椒粉 适量

葱段 适量

高汤或清水 适量

食用油 适量

做法：

准备肉片：

将猪里脊肉切成薄片，用盐、生抽、鸡蛋清和淀粉腌制10-15分钟。

准备蔬菜：

将青菜洗净，切成适口大小。

炒蔬菜：

锅中加水烧开，放入青菜焯水后捞出，铺在碗底。

煮肉片：

锅中水开后，将腌好的肉片逐一放入水中，用筷子轻轻拨散，煮至肉片变色后捞出。

炒香调料：

锅中放油烧热，加入干辣椒、花椒、姜蒜末和豆瓣酱，炒出红油。

调味：

在炒好的调料中加入高汤或清水，调入适量的盐和鸡精，大火烧开后倒入装有蔬菜的碗中。