酥藕的做法的家常做法

酥藕的家常做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 酥脆莲藕

食材：莲藕一大节、鸡蛋3只、面粉4小勺、淀粉3勺、盐、胡椒粉等。

步骤：

1. 制作面糊：将鸡蛋、淀粉、面粉、适量的盐放入盆中搅拌，可加入适量胡椒粉，搅拌约五分钟形成均匀的面糊备用。

2. 莲藕开炸：将洗净切片的莲藕裹上面糊，油温约八九成热时下锅炸至金黄色取出。

3. 莲藕复炸：将已炸金黄的莲藕再放入油中炸一分钟，取出后滴干油，撒上椒盐粉即可。

2. 炸酥藕

食材：藕、油、盐、葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉、白糖等。

步骤：

1. 准备好藕、油、盐、葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉、白糖等调味品。

2. 藕洗净，切小块，放入油锅中炸至变脆，捞出沥干油。

3. 将炸好的藕放入碗中，加入调味品，搅拌均匀后再次放入油锅中炸至变脆，捞出沥干油即可。

3. 香椒盐酥藕片

食材：莲藕1节、鸡蛋2个、淀粉3大勺、面粉3大勺、盐、胡椒粉、辣椒粉、椒盐。

步骤：

1. 碗中打入鸡蛋、淀粉、面粉、胡椒粉、盐搅成浓稠的面糊备用。

2. 莲藕去皮切片，裹上面糊。

3. 锅倒入适量食用油，油温九层热时下锅炸金黄色捞出。

4. 把油温升高，再放进去复炸1分钟，捞出控油，撒上辣椒粉、椒盐粉即可。

4. 咸酥莲藕

食材：莲藕300克、白芝麻10克、小麦面粉30克、青椒10克、香菜5克、大葱5克、盐3克。

步骤：

1. 莲藕洗净切片，放入滚水中氽烫约3至5分钟后捞起备用。

2. 将氽烫好的莲藕片、白芝麻、脆炸粉及盐一起搅拌均匀，放入150℃的油锅中，油炸约2至3分钟后，捞起沥油备用。

3. 锅中放油烧热，先爆香葱花、辣椒片与香菜，再放入炸好的莲藕片，快速拌炒均匀即可。

5. 酥炸藕夹

食材：莲藕两节、猪瘦肉100克、面粉50克、淀粉25克、鸡蛋2个、生姜、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、香油、花椒水、葱花。

步骤：

1. 莲藕去皮切片，猪肉剁成肉末，加入调料搅拌成馅。

2. 藕片中间抹少许淀粉，填入肉馅，轻轻夹一下让藕片粘合。

3. 调制面糊，将面粉、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、清水搅拌均匀成稀面糊。

4. 藕夹裹上面糊，放入油锅中炸至金黄，捞出沥油。

5. 升高油温，将藕夹复炸一分钟，捞出沥油，撒上葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。