蘸水兔的做法

蘸水兔是一道具有浓郁川味特色的美食，以下是几种不同的蘸水兔做法，您可以根据个人口味选择：

简易版蘸水兔

材料：

兔子 200g

大葱 1根

盐 1g

花椒 10颗

生抽 1勺

鸡精 适量

白糖 半勺

小米辣 4个

步骤：

1. 兔子取2只后腿，用清水加大葱、花椒、盐、姜片煮开后焯水5分钟。

2. 另起锅用清水煮10分钟，焖15分钟，切小块。

3. 用生抽、鸡精、白糖、小米辣调制蘸水即可。

香辣味蘸水兔

材料：

兔腿

二荆条青辣椒

花椒油

生抽

香醋

盐

白糖

味精

步骤：

1. 兔腿洗净后，先用水煮开，焯掉血沫。

2. 再次下锅，放姜片、葱段、料酒大火煮开转中火煮十分钟左右。

3. 捞出过冰水浸泡。

4. 调制蘸水汁：葱切葱花，姜蒜剁末，辣椒切圈，辣椒圈腌制后加香醋与生抽浸泡，释放辣味。

5. 加花椒油、葱蒜姜、白糖，制成蘸水汁。

6. 兔腿切块后，蘸上调好的汁食用。

川味蘸水兔

材料：

兔子 半只

姜 半块

青椒 1个

小米辣 2个

生抽 2勺

料酒 1勺

步骤：

1. 兔子冷水下锅，加姜片、料酒去腥味。

2. 水开后加一点盐煮10分钟。

3. 兔肉切块，搭配调好的蘸水食用。

手撕蘸水兔

材料：

兔肉 1只

姜蓉 适量

蒜蓉 适量

生抽 适量

醋 适量

盐 适量

油辣椒 适量

芝麻香油 适量

白糖 适量

麻油 适量

葱花 适量

尖椒 适量

蚝油 1勺

步骤：

1. 兔肉加水煮十五分钟左右。

2. 蒜辣椒切沫，调味汁调好。

3. 兔肉煮熟后晾凉，撕成条。

4. 摆盘，淋上调味汁。

以上做法均需注意火候控制和冰水浸泡以保持兔肉口感，调料中的辣椒尤其是小米辣是提升味道的关键。您可以根据个人口味调整配料和调料的用量