油爆海螺的做法

油爆海螺的做法如下：

材料准备

主料：新鲜螺蛳500克

辅料：姜适量、蒜适量、葱适量、干辣椒适量、豆瓣酱1汤匙、料酒1汤匙、盐适量、糖1茶匙、鸡精适量

螺蛳处理步骤

清洗：

将新鲜的螺蛳放入一个大碗中，加入清水和少许麻油，静置一天，让其吐出泥沙。清洗完成后，用流动水冲洗干净，确保没有残留的泥沙和杂质。

剪尾：

使用剪刀剪去螺蛳的尾部，以便于食用和入味。

烹饪步骤

热锅凉油：

在锅中倒入适量油，加热至五成热。注意油温不宜过高，以免食材变焦，也不宜过低，以免无法达到理想的爆炒效果。

爆香调料：

下姜蒜葱和干辣椒炒香，注意火候控制。姜蒜的香气与辣椒的微辣相结合，为整道菜打下良好的基础。

加入螺蛳：

倒入处理好的螺蛳，喷入料酒以去腥味。此时，可以感受到海鲜与调料交融的独特香气。

调味：

加入豆瓣酱、盐、糖和鸡精，快速翻炒均匀。豆瓣酱不仅增添了颜色，更为菜肴带来了浓郁的风味。

加水焖煮：

加水至没过螺蛳，盖上锅盖焖煮约5分钟，让调料充分渗透到螺蛳中。