磨燕的做法

草燕磨燕

将草燕洗净后，加水加姜片放置砂锅炖煮两个小时。

熬成糊状后倒入容器中过滤去渣。

将过滤后的糊状液体倒入小碗等待其自然成冻即可。

清明燕

用筷子把酵母与温水搅拌均匀，放在一边静置5分钟，使酵母完全溶于水形成酵母液。

酵母液分次倒在面粉里，用筷子把酵母液和面粉充分搅拌均匀，形成带有适量干粉的面絮。

用手把所有的面絮和干粉揉合在一起，揉制成表面光滑的硬一点的面团，盖一块湿布放在一边饧制。

待面团饧发至两倍大，用手再面团上按压面团不反弹，面团就发好了。

可以使用可食用的天然色素在燕子的身体处画出各种颜色，使做出来的燕子更漂亮。

面燕

面发酵好了以后，面团揉光滑，无气泡颗粒，即可开始做出喜欢的形状。

整好形状后进行二次醒发。